Até os mais cépticos gostam

Um prato leve, muito nutritivo e saboroso é o soufflé de peixe.

Eu cá gosto muito.

Além disso, é uma óptima receita para aproveitar restos de peixe que possam ter sobrado de outras refeições ou então fugir um pouco às receitas mais tradicionais.

Para quem tem crianças que torcem o nariz a comer peixe, este é com certeza um prato que elas vão gostar.

E é muito fácil de fazer.

Podemos variar e inventar que sai sempre bem :)

Quem não gosta de uma receita fofa (no sentido literal)?

Ingredientes (3 a 4 pessoas):

- 200 a 400 gr de peixe cozinhado e desfiado
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 4 ovos
- 2 colheres de sopa de queijo ralado
- 1 cebola média
- 1 chávena de leite
- pimenta
- sal
- noz moscada
- ervas aromáticas (cebolinho, salsa, coentros... o que mais se gostar)

opcional: poderão adicionar-se camarões, cenoura ralada, espinafres ou outros...

Preparação:

1) Num tacho levamos a manteiga a derreter, adicionamos a cebola picada e deixamos alourar um pouco.

2) Seguidamente, acrescentamos aos poucos a farinha e mexemos para misturar bem.

3) Começamos então a verter a pouco e pouco o leite, mexendo sempre para evitar criar grumos. Deixamos espessar um pouco e desligamos o lume.

4) Adicionamos e misturamos ao preparado anterior o peixe cozinhado e desfiado (desta vez fiz com postas de pescada), as gemas, o queijo e algum legume que queiramos acrescentar, por exemplo cenoura ralada ou espinafres já cozidos (desta vez adicionei só camarões que cozinhei juntamente com a pescada). Por fim, temperamos com sal, pimenta, noz-moscada e ervas a gosto (usei cebolinho picado).

5) Entretanto, pré-aquecemos o forno a 200ºC e batemos as claras em castelo firme.

6) Juntamos as claras ao preparado anterior e envolvemos tudo suavemente sem bater.

7) Untamos uma forma redonda com profundidade e vertemos o preparado.

8) Levamos a cozinhar durante cerca de 30 minutos ou até ficar uniformemente dourado (durante este tempo o soufflé vai crescer).

9) Após desligar, aguardar cerca de 5 minutos antes de retirar do forno, para evitar que o soufflé desça.

10) Servir acompanhado de uma salada verde ou outros legumes a gosto. Eu optei por courgettes fatiadas e grelhadas com um fiozinho de azeite, pimenta e umas pedrinhas de sal. Adoro!

Bom apetite!