Brócolos

Ontem o jantar foi peixe-espada grelhado com batatinhas cozidas e verduras a acompanhar.

Tinha uns brócolos no frigorífico. Não podiam esperar mais para serem cozinhados. Era desta que tinham de ser comidos. Um ou dois dias mais, e teria brócolos amarelados.

Por vezes quando tenho uma quantidade significativa de verduras de cozedura, primeiro cozo-as e depois guardo-as no frigorífico. Vou utilizando conforme vou precisando. Uso muito em salteados isolados, ou em conjunto com outras verduras.

Normalmente conservo as verduras cozinhadas nas caixas herméticas com vácuo. Faço-as durar muito mais tempo e em perfeitas condições de consumo.

Esta é uma boa estratégia para não deitar vegetais fora, pois antes, não raras vezes, quando me lembrava de ir buscar aquele feijão verde, aquela couve, etc... estavam amarelados e iam para o lixo.

Assim arranjei uma solução fácil de pôr cobro a situações de desperdício.

Mas voltando aos brócolos...

O P. não é fã. Não é verdura que goste muito. Quando tem de ser come só um bocadinho, naquela de dizer que comeu.

Ontem decidi fazer, pela primeira vez, brócolos panados a acompanhar o peixe-espada. Uma nova variação para ver se ele gostava mais.

Primeiro, quando os viu, achou a ideia estranha.

Eu não disse nada. Iniciámos o jantar e fomos conversando sobre como nos tinha corrido o dia, de como lhe tinha corrido a viagem, etc...

E, finalmente, ele diz o que eu estava à espera de ouvir: "Os brócolos estão muito bons e saborosos!".

Aleluia! Ele disse-o! :)

É que eu estava a achar os brócolos maravilhosos. Espectacularmente deliciosos! Mas eu gosto de brócolos. E queria saber a opinião dele, sem condicionamentos da minha parte!

É certo que esta não é a forma mais saudável de comer os brócolos, mas é uma maneira diferente que pode cativar quem torce o nariz às verduras cozinhadas. E entre comer, com uma ligeira fritura pelo meio, a não comer, é preferível a primeira.

E quem diz brócolos, diz outra verdura qualquer. Olhem os famosos peixinhos da horta, feitos com o feijão verde?!

Eu gostei imenso da experiência e vou repeti-la muitas vezes.

Hei-de experimentar também a versão "cocktail de brócolos". Como entrada, com um molhinho de maionese e ervas para "chapinhar" :)

Segue a receita de "Brócolos Panados"

Ingredientes:
- Brócolos
- 1 ou 2 ovos
- farinha q.b.
- azeite q.b.
- sal q.b.
- alho em pó q.b.
- pimenta q.b.
- manjericão seco q.b.
Preparação:

1) Lavar e cortar os brócolos em hastes pequenas.

2) Levar a cozer em água temperada com sal durante 15/20 minutos.

3) Escorrer os brócolos e colocá-los sobre papel absorvente para retirar o excedente de água.

4) À parte num prato fundo bater os ovos e juntar um pouco de farinha (a mistura deve ficar bem fluída). Temperar com bastante alho em pó, manjericão seco e um pouco de pimenta.

5) Levar ao lume uma frigideira com um pouco de azeite (eu usei a wok por ser mais funda e evitar salpicos, precisar de usar menos gordura e acabar por ser mais rápido).

6) Quando o azeite estiver quente, mergulhar cada uma das hastes na mistura anterior e pôr a fritar.

7) Depois de fritos, de ambos os lados, retirar e deixar escorrer o excesso de gordura sobre papel absorvente.
Bom apetite :)