segunda-feira, 4 de fevereiro de 2013

Congelar Pão

Por aqui o pão faz-se em casa. Depois de finalmente ter atinado a fazer bom pão na máquina do pão, há mais de 2 anos que raramente compro pão. Aliás, só compro pão quando tenho visitas esperadas.

Para consumo corrente, normalmente faço um pão grande de 750 gr., duas vezes por semana. Quando sai um pão da nossa "padaria", o ritual é fatiá-lo, consumir as fatias necessárias na altura e depois congelar o que sobra.

A congelação evita que tenha restos de pão duro que já ninguém come. Conforme se precisa de pão, descongela-se apenas a quantidade que se quer. Se houver tempo, o pão é descongelado a temperatura ambiente. Se não houver, a função de descongelação no micro-ondas dá uma ajudinha.

É desta forma que diariamente tenho sempre pão fresco como se tivesse sido feito no dia.

Mas para a própria congelação do pão há técnica cá em casa.



Aproveitando uma embalagem de plástico onde vinham legumes frescos, passei a encaixar aí todas as fatias de pão. Só depois coloco a embalagem dentro de um saco de plástico e levo ao congelador. Para quê?

Para ser muito mais fácil tirar uma ou duas fatias. Antigamente o pão ficava todo colado e eu tinha de andar com uma faca, como se de um bisturi se tratasse, a fazer a cirurgia minuciosa de separação de fatias, sem esfarelar ou partir.

Com esta técnica, o pão até vai mais direitinho a congelar e quando preciso retiro o número de fatias que quero de forma simples, rápida e sem mais ajudas :)

19 comentários:

  1. Cá em casa o pão também se congela e evita-se sempre aquele pão duro que ninguém gosta de comer

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  2. Olá! Que direitinhas as fatias do teu pão!!! Como consegues cortar assim?

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    1. Olá :)
      À vezes corto com a faca elétrica outras corto com a faca do pão. Por acaso este pão que aparece nãs fotos foi cortado com a faca normal do pão.
      O que faço normalmente depois de retirar o pão da máquina é deixá-lo arrefecer totalmente sobre uma grelha. Por exemplo se faço pão à noite, só de manhã o fatio.
      Este procedimento é importante para que o pão respire e transpire o excesso de água. O meu pão fica sequinho e fofo e torna-se muito mais fácil de cortar sem esfarelar.
      Espero ter ajudado.

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  3. Olá

    Tens a receita para o pão... é que eu ainda não atinei com a receita e nunca me sai bem.

    Obrigada

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    1. Olá, Su :)
      Cá em casa o pão começou a ficar bom, a partir do momento em que desisti de tentar receitas.
      Uso sempre farinha preparada para fazer pão. Normalmente compro da marca Continente, farinha para pão branco e outra para pão de sementes. Depois compro farinha do tipo 65 sem fermento. Compro muitas vezes da marca E. É mais barata e não tenho qualquer razão de queixa.
      E as quantidades são sempre iguais e o procedimento é o seguinte:
      - 2 colheres de sopa de óleo, que verto para cima da pá da cuba.
      - 300 ml de água tépida
      - 500 gr de farinha
      - programa 1, tostagem média para um pão de 750 gr. (que na minha máquina Tefal corresponde ao pão básico e que leva cerca de 3.13 minutos).

      Em relação à farinha o que faço é mistura.
      Este pão que aparece nas fotos tem 200 gr de farinha de pão branco + 200 gr de farinha de sementes + 100 de farinha simples.

      Quando faço pão branco coloco cerca de 350 gr de farinha pré-preparada + 250 gr de farinha simples. Esta é uma forma de rentabilizar a farinha e economizar nos gastos. Assim, um pacote de kilo que só dá para 2 pães de 750 gr. (conforme indica a embalagem), cá em casa dá para 3 pães com o mesmo peso e conforme a mistura que fizer de farinhas até pode dar para 4 ou 5.

      Etc...

      O pão fica sempre bom, fofo e grande, misturando farinha simples com farinha preparada para o pão.

      Espero ter ajudado e se entretanto tentares fazer assim, depois partilha o resultado da tua experiência.
      Beijinhos

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  4. Cá em casa também é assim!
    Su eu tenho receita mas não para a máqina. Se quisere, posso enviar-lhe por email.

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  5. não sabia que se podia congelar pão nao.
    estou prensando em comprar uma maquina de fazer pao,
    e saber congelar será útil.

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  6. Ola, Luarte!

    Ca' em casa tambem se faz pao e, pela tua descricao nos comentarios, conclui que fazemos quase da mesma maneira! O que difere e' o tamanho, ca' fazemos 3x por semana um pao de 500gr!

    Beijinhos*

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  7. gaja!!! antes de mais uma notícia que me deixa triste e me faz sorrir ao mesmo tempo: o bar de jazz catacumbas fechou! lembro-me de alguém uma vez lá ter apanahdo uma valente!:)

    quanto ao pão, deixo-te uma dica para fazeres um post sobre sobras de pão duro que não se comeu depois de descongelado ou não: faz migas do que bem te passar pela cabeça (eu costumo fazê-las de espargos), faz bolas de migas e congela-as individualmente, depois quando quiseres ter migas para acompanhamento de algo tira da arca! ou então faz uma açorda de alho com esse pão duro.
    Querendo a receita ligas à minha mãe tua futura ex-sogra ;)

    beijo gaja.

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    1. Olá, gajo :)
      Não sabia dessa notícia. A crise não perdoa.
      Por acaso tenho muita dificuldade em conseguir sobras de pão duro, porque cá em casa não existe nunca pão duro :P Mas agradeço-te as sugestões que me deixaste.
      E em relação à tua mãe, sempre gostei muito dela e acho-a imensamente simpática, mas nunca chegámos a pontos dela poder ser minha futura sogra :P Para mim sempre foi a dona E., a mãe do J.
      Até à data, sogra, só tive e tenho uma, a minha :)
      Beijinhos gajo*

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  8. mando-te pró alho não tarda!

    sogra só muda o endereço:)

    ah! e a miga de espargos com bife de atum vai bem. e um verde ou branco pra buber já agora.

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    1. Não conheço esse conceito, mas está bem... ficamos assim :)

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  9. Náo tenho maquina de pão ,mas cá em casa tambem congela se assim
    bj
    Lulu

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    1. Olá, Lulu :)
      Um destes dias enviei-te um e-mail, não sei se chegaste a ler...
      Beijinhos

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  10. E a receita ?
    ;)
    Tb sofro desse problema não atino com Aquela receita :)

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  11. Olá, Goreti :)
    A receita que uso é a que deixei nesta caixa de comentários em resposta à questão da Su.
    Espero ter ajudado.

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  12. Eu congelo, mas não faço na máquina e tenho uma :(
    jocas

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    1. Olá, Pinta :)
      Porque não fazes na máquina, não gostas do pão?

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