segunda-feira, 3 de junho de 2013

Simplesmente... Tiramisu

Sábado fiquei incumbida de levar a sobremesa para o almoço.

Não queria fazer nada de difícil, que me roubasse muito tempo. Na cozinha sou sempre assim, seja com doces, com salgados, com entradas, pratos principais, etc...

Gosto que as coisas se façam depressa e bem. Na minha cabeça, a verdadeira magia culinária acontece desta forma. Perdendo pouco tempo a cozinhar ou a preparar e o resultado deixar marcas indeléveis no paladar. Aquelas marcas que nos provocam sensações de prazer que se espalham pelo corpo todo a cada colherada ou garfada. 

Depois de pensar em várias sugestões de sobremesa para 8 pessoas, saiu um Tiramisu.


Uma sobremesa tipicamente italiana, cujo nome significa "tirar para cima".

Tratando-se de uma sobremesa por camadas, estas devem ser retiradas de baixo para cima, para que não falhe nenhuma no prato onde é servida. 

Existem inúmeras variações da receita original, mas basicamente esta sobremesa consiste em camadas de biscoitos de champanhe ou palitos La Reine embebidos em café, no meio de um creme suave à base de queijo mascarpone polvilhado de chocolate amargo.

A preparação não leva mais de 15/20 minutos. Mas a sobremesa deve ir ao frio várias horas, antes de ser servida (no mínimo 4 horas). 

E o paladar? Só mesmo comendo para se saber ao que sabe e ao que se sente quando se prova :)

Ingredientes:

1 embalagem de queijo mascarpone (250 gr.)
4 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
1 cálice de rum (50 a 60 ml)
200 a 300 ml de café forte
palitos La Reine (q.b)
Chocolate negro em pó (q.b.)
Chocolate negro ralado (q.b)

Preparação do creme:

1) Separar as gemas das claras e bater as primeiras com o açúcar até obtermos uma mistura esbranquiçada.

2) Juntar a pouco e pouco à mistura anterior o queijo e metade do rum e continuar a bater até a massa se apresentar suave e lisa. 

3) Por fim envolver delicamente as claras, previamente batidas em castelo firme, no creme de queijo. 

Montagem da sobremesa:



1) Num prato fundo verter o café já frio e acrescentar a restante metade do rum.

2) Molhar os palitos no café, apenas a face açucarada, e cobrir o fundo de um tabuleiro retângular de vidro transparente. Os palitos devem ser dispostos com a face açucarada virada para cima, de modo a que o café escorra e se espalhe pelo resto dos palitos. Estes devem ficar moles, mas não encharcados, sob pena da nossa sobremesa ficar líquida.

3) Por cima espalhar queijo creme até tapar os palitos e polvilhar com chocolate em pó.

4) Repetir camadas, no mínimo duas de cada um dos ingredientes, até terminar com uma última camada do creme mascarpone (no tabuleiro que utilizei fiz 3 camadas de palitos e 3 camadas de creme de queijo, mas tudo vai depender do tamanho e da profundidade do nosso tabuleiro).

5) Terminar polvilhando com raspas de chocolate amargo e levar ao frio durante várias horas.

Beijinhos e um excelente início de semana para vocês :)

23 comentários:

  1. Também tenho uma receita de tiramissu, é um diferente da tua, mas tb faz muito sucesso, toda a gente adora.
    Bjs

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    1. Olá, Maria Flor :)
      Pois há muitas variações desta receita. Há quem acrescente outros ingredientes como natas, extratos de baunilha, etc...
      Beijinhos

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  2. ADORO essa sobremesa, está entre as minhas preferidas :D

    Passo já aí !!

    bjs

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  3. Adoro tiramissú
    Beijinho e boa semana.

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    1. É realmente uma sobremesa muito boa :)
      Beijinhos

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  4. Acreditas que nunca fiz??? Mas fiquei com vontade de experimentar!

    Bjs e boa semana!
    Maria

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    1. Olá, Maria
      Aqui tens um excelente pretexto para experimentares.
      Espero que gostes :)
      Beijinhos

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    1. Estou a ver que há muitas fãs! :)
      Beijinhos

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  6. Adoro! Também fiz na sexta-feira, fiz o dobro da quantidade (para 13 pessoas) e foi tudo, ontem.

    Quando é para comer no domingo, faço na 6ªf. à noite, fica bem melhor.

    Desta vez, fiz com bolacha maria em vez de palitos, gosto mais.
    A minha receita é muito semelhante à tua (tb já publiquei), embora, não coloque café no fundo da taça nem misturo o rum no creme, mas para a próxima, terá de ser, deve ficar ainda melhor. É o doce frio que faz mais sucesso cá em casa quando há festas.

    Obrigada pela partilha.

    Beijinhos e uma boa semana!

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    1. Olá, Ana :)
      O ideal mesmo é que esta sobremesa vá muitas horas ao frio. Eu não faço com tanta antecedência. Se for para ser servida ao almoço, faço na véspera à noite.
      Atenção que não é para colocar café no fundo da taça do doce, senão a sobremesa fica líquida. O café é colocado num recipiente à parte onde se vai demolhar os palitos.
      Hei de espreitar a tua receita ;)
      Beijinhos

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  7. Nunca experimentei fazer em casa, provei há uns anos e não gostei, mas quem sabe agora até possa gostar! Tem optimo aspecto.

    Descobri agora o blog e vou visitar mais vezes, beijnhos

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    1. Olá, Marisa Valadas :)
      Há muitas variações de receita desta sobremesa. Esta que faço gosto muito e está aprovada por quem a tem comido.
      Se não gosta de café, é provável que isso condicione o seu paladar.
      Beijinhos e volte sempre :)

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  8. Mas que delícia. Outro dia tentei fazer um tiramisu de frutos vermelhos, mas a parte branca ficou amarela devido aos ovos das minhas galinhas. Vou experimentar esta receita numa próxima oportunidade!

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    1. Olá, Velud'arte :)
      Eu nunca experimentei fazer variações desta receita. Como se costuma dizer, em equipa que ganha não se mexe :P
      Beijinhos

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  9. É uma das minhas sobremesas preferidas, é simplesmente uma delicia!! Fresquinha e deliciosa, perfeita para estes dias de calor :)

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  10. Que vontade de uma colherada!
    Tenho andado um pouco ausente, mas sempre "espreito" através do telemóvel blogs que já fazem parte do meu dia-a-dia. Li a tua história há uns dias e comovi-me imenso...deitei algumas lágrimas de admiração e queria dizer-te que apesar de virtualmente, te considero uma pessoa muito especial.
    Um grande beijinho!

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    1. Olá, querida Guidinha :)
      Espero que os motivos da tua ausência sejam os melhores.
      Obrigada pelas tuas palavras amigas e sentidas (sei que são mesmo).
      Um beijinho especial para alguém especial (tu) :)

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  11. Adoro esta sobremesa, é uma das minhas preferidas.

    A minha receita é muito idêntica à tua... tirei de um velhinho livro de receitas de doces da vaqueiro.

    Bjs :)

    Sofia

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    1. Olá, Sofia :)
      É realmente uma sobremesa fantástica!
      Beijinhos

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  12. Olá Luarte, gosto muito de tiramisu, mas nas vezes que fiz não me resultou muito bem, no segundo dia o que sobrava ficava com um molho no fundo...a receita que tenho é muito semelhante a essa, não sei em que falhou.
    Quanto aos iogurtes líquidos, foi a primeira vez que fiz e aquela receita pareceu-me bem, a finalidade da gelatina não sei bem, mas parece-me que será para lhe conferir uma textura mais cremosa, por dar um certo toque de gel...não sei se estou a explicar bem, dá-lhe um sabor muito suave a morango e posso dizer que ficaram mesmo deliciosos mesmo :-) agora vou procurar as suas receitas para experimentar outras, porque fiquei fã bjs :-)

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    1. Olá, Alcina :)
      O truque que uso na confeção desta sobremesa é aquele que partilhei no post. Bater o creme firme, as claras em castelo firme e só molhar metade dos palitos no café e virá-los no tabuleiro (face açucarada para cima). Os palitos não devem ficar muito molhados senão fica tudo mole e o molho líquido. Esta é uma receita que deve ser feita de véspera.
      Obrigada pela explicação quanto ao uso de gelatina nos iogurtes líquidos. Hei de experimentar um dia destes para perceber a diferença entre esses e os que costumo fazer.
      Beijinhos e obrigada pelo comentário :)

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