quarta-feira, 17 de setembro de 2014

Lentilhas verdes com abóbora e cogumelos

Com as mudanças alimentares que tenho vindo a fazer, já retirei certos alimentos do cardápio e introduzi novos, ou não sendo propriamente novos passaram a ter uma presença muito mais assídua à minha mesa do que antes.

Exemplo disso são as leguminosas secas como o feijão, grão e lentilhas.

Pobres em gordura e ricas em hidratos de carbono complexos de absorção lenta, em fibra, proteínas, ácido fólico, minerais e vitaminas do complexo B, têm um elevado valor nutricional na nossa alimentação.

Tanto assim é, que podem ser consumidas como substituto da carne ou do peixe em algumas refeições.

As leguminosas que se vendem enlatadas e de conserva já cozidas, normalmente contêm conservantes e outros aditivos que reduzem muito a qualidade do alimento e alteram o seu sabor original. O melhor é adquirir o grão cru e cozinhá-lo em casa.

Quem não tem por hábito cozinhar leguminosas secas não se esqueça que estas devem ser demolhadas, não só para reduzir o seu tempo de cozedura, como para as tornar mais digeríveis e evitar alterações do funcionamento intestinal.

Para facilitarmos a nossa vida, podemos demolhar uma grande quantidade de leguminosas, cozer e congelar de seguida em pequenas doses. Depois quando queremos usar numa refeição é só descongelar e preparar como mais gostarmos. Os alimentos congelados são sempre preferíveis aos enlatados.

A receita que hoje vos trago é uma receita de lentilhas muito simples, saciante, saborosa, leve e perfumada ;)

Esta receita permite infinitas versões, porque podemos usar os vegetais que tivermos mais à mão ou que mais gostarmos. Mas esta combinação que fiz, modéstia à parte, ficou perfeita ;)

Lentilhas verdes com abóbora e cogumelos


Ingredientes:
(para 2 a 3 pessoas)

150 gr de lentilhas 
1 cebola média
2 dentes de alho
meio pimento vermelho
150 gr. de cogumelos frescos
150 gr. de abóbora 
1 pau de canela
1 folha de louro
3 a 5 colheres de sopa de molho de tomate
1 a 2 colheres de sopa de azeite
sal q.b.

Preparação:

1) Pôr as lentilhas de molho durante cerca de 6 horas ou então demolhar de um dia para o outro (foi o que fiz).

2) Levar ao lume um tacho com os alhos e a cebola picados, o azeite, a folha de louro e o pimento às tiras finas.

3) Quando a cebola estiver translúcida e o pimento macio, acrescentar o molho de tomate, os cogumelos frescos fatiados, e a abóbora em cubinhos e deixar cozinhar e largar os sucos por cerca de 1 minuto.

4) Adicionar as lentilhas e envolver nos restantes ingredientes. 

5) Acrescentar água ao tacho até à altura das lentilhas. 

6) Mexer, temperar com sal e acrescentar o pau de canela. Tapar o tacho e deixar cozinhar em lume brando por cerca de 15 a 20 minutos ou até a água ter sido aborvida e as lentilhas estarem macias. Provar e retificar os temperos, caso seja necessário.

E cá temos um prato de lentilhas rápido, delicioso e saudável :)

Beijinhos

6 comentários:

  1. Gosto muito de lentilhas :) No novo livro da Joana Roque tem lá uma receita maravilhosa " sopa de frango com caril e lentilhas" simplesmente divinal!!
    Esta que aqui trazes tb vou com certeza experimentar!
    Um bj

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  2. Oh amiga :)
    Esta é para experimentar com certeza ,facil e muito nutritiva .
    Nunca comi ou cozinhei lentilhas ,esta receita será o começo :P
    bj e dia feliz
    Lulu

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  3. Boa ideia, um destes dias eperimento.
    Bj

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  4. Nunca experimentei lentilhas...será desta:)) ?!
    Bjs
    Maria

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  5. Gostei muito da combinação de ingredientes! Devevter ficado muito saboroso!!!
    Bjs
    Mel

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  6. Adoro lentilhas e esta versão parece-me deliciosa! Vai ficar na lista dos "A Fazer"! :)

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