Molho de tomate caseiro

Infelizmente não tenho uma horta que me forneça produtos biológicos de qualidade superior.

Mas quem não tem cão, caça com gato e se posso, ainda assim, ter alguns produtos muito melhores do que os comercializados, então prefiro perder algum do meu tempo para os conseguir.

Exemplo disso é o molho de tomate caseiro em substituição do molho ou polpa que se vende nos supermercados. Muito apaladados em termos de sabor e muito ricos em termos de cor, estão cheios de gorduras saturadas, intensificadores de sabor, corantes, reguladores de acidez e outros aditivos.

E é tão fácil fazer molho de tomate em casa e substituir os anteriores por um produto muito mais saudável.

Para quem ainda acha que é trabalhoso fazer molho de tomate, garanto-vos que não é e podem fazer logo em quantidade para encher vários frascos e fazer durar vários meses.

Aproveitando uma promoção de tomate chucha comprei 2 kg. Esta quantidade deu-me para fazer 4 frascos de molho de tomate.

Ingredientes

2 kg de tomate

2 cebolas médias

4 dentes de alho
1/2 chávena de chá de azeite

1/2 chávena de chá de folhas frescas de manjericão

2 colheres de sopa de oregãos

2 colheres de sopa de açúcar

sal q.b.

Preparação

1) Num tacho cortar as cebolas em meias luas, os alhos em rodelas e refogar com o azeite em lume brando 

2) Acrescentar os tomates cortados aos pedaços.

3) Deixar cozinhar por 15 minutos em lume médio até o tomate ficar mole e largar parte da água.

4) Temperar com sal, oregãos, as folhas de manjericão e o açúcar e deixar apurar por mais 5 minutos.

5) Ao fim desse tempo, triturar com uma varinha mágica.

O molho de tomate está feito e agora só precisa de ser bem armazenado em frascos para que se conserve nas melhores condições e durante muito tempo.

Como?

Em frascos de vidro com tampas metálicas. 

Estes frascos podem ser antigos frascos de conserva e devem ser bem lavados e esterilizados.

Depois de bem lavados e secos eu faço a esterilização dos frascos no micro-ondas em potência máxima durante 2 minutos (esterilizo vários de uma vez). As tampas metálicas são fervidas em água durante 3 a 5 minutos (a contar a partir do ponto em que a água ferve).

O molho de tomate deve ser colocado quente dentro dos frascos também eles quentes e deve encher cada frasco (devem-se reduzir ao máximo os espaços vazios). A seguir os frascos devem ser bem fechados com as tampas quentes e secas. O quente tem como objetivo evitar a proliferação de bactérias que darão origem a bolores ou a que o produto se estrague.

De seguida colocam-se os frascos dentro de uma panela grande com água sensivelmente pela metade e deixa-se ferver durante 15 minutos (a contar a partir do ponto em que a água ferve). Esta operação tem como objetivo criar vácuo no interior dos frascos.

Ao fim desse tempo, desliga-se o lume e deixam-se os frascos arrefecer totalmente no interior da panela.

Os passos seguintes serão secar os frascos, rotular, datar e guardar na despensa.

Aquando da abertura de um frasco a tampa deverá dar um estalido. Significa que o processo anterior foi realizado com sucesso e que o nosso produto foi armazenado nas melhores condições.

Depois do frasco aberto é necessário conservar no frigorífico tal como os produtos de compra.

Quem é que ainda não se atreveu a fazer molho de tomate caseiro?

Beijinhos