Arroz de lingueirão e camarão

Ontem ia só comprar uns cogumelos frescos ao Lidl e sai de lá com os cogumelos, 3 qualidades diferentes de fruta, coentros, um Kit de elásticos fitness, uns calções desportivos, salada e uma embalagem de lingueirão.

Andava eu a auscultar a secção dos mariscos a ver da qualidade e preço dos mesmos quando esbarrei com o lingueirão, em muitos locais também conhecido por canivetes ou navalhas.

(imagem retirada da internet)

Ai o que eu gosto de arroz de lingueirão.

Ainda me lembro da primeira vez que comi. Estava no 2º ou 3º ano da faculdade e nas férias do verão fui acampar com umas amigas para a ilha de Tavira. Foi aí, num dos restaurante de praia que provei esta iguaria. Adorei.

Não me recordo de ter voltado a comer até ao ano passado. Estando a viver no Algarve era crime não voltar a provar o arroz de lingueirão. No restaurante o Pedro, em Cabanas de Tavira havia de tirar a barriga de misérias por diversas vezes. Que maravilha!

É verdade que este ano comi risotto de lingueirão já por Lisboa, e embora estivesse muito bom confesso que o lingueirão com aquele arroz malandrinho no prato é que é.

Por isso, assim que bati os olhos na embalagem de lingueirão já cozido, os meus olhinhos reluziram.

Já não precisavam de ser limpos de areia, o que me permitia conseguir fazer o arroz para o jantar.

É que o lingueirão é molusco chatinho de se limpar. Para quem não sabe este bichinho mora bem enterradinho debaixo da areia. Se fica com areia pode arruinar o arroz por mais saboroso que possa estar.

Mas jogando pela certa não haveria de correr demasiados riscos, o que se veio a confirmar. O arroz ficou um espetáculo. O lingueirão estava macio. Fiquei tão orgulhosa de mim mesma :)

Arroz de Lingueirão e camarão

(2 a 3  pessoas)

Ingredientes:

450 gramas de lingueirão cozido (1 embalagem)

9 camarões médios/grandes com casca

1 chávena de arroz carolino

3 chávenas de água

1 cebola 

2 dentes de alho

azeite q.b.

1/4 de um pimento verde 

1 folha de louro

2 tomates pequenos

2 colheres de sopa de molho de tomate

50 ml de vinho branco

coentros picados q.b.

sal q.b.

Preparação:

1) Picar a cebola e os alhos e refogar num tacho em azeite e com a folha de louro;

2) Acrescentar o pimento verde cortado às tirinhas fininhas, os tomates cortados em pedaços pequenos, o molho de tomate e o vinho branco. Cortar cuidadosamente a embalagem do lingueirão e verter toda a água para o tacho (essa água é da cozedura do marisco e que é largada pelo próprio lingueirão).

3) Tapar o tacho e deixar suar os alimentos para que os sabores se fundam. Enquanto isso, aproveite para retirar o lingueirão da concha e corte cada lingueirão ao meio.

4) Assim que o conteúdo do tacho já estiver a fervilhar, adicionar 3 copos de água e deixar voltar a ferver.

5) Deitar o arroz (o carolino é o mais indicado para absorver molhos), mexer, e deixer cozer em lume alto por cerca de 3 minutos com o tacho tapado.

6) Baixar o lume para médio, temperar de sal e deixar cozinhar por mais 6 minutos.

7) Colocar o lingueirão e o camarão e os coentros picados. Mexer e deixar cozinhar por mais 5 minutos. Prove e certifique-se que o arroz não está cru nem, nem está seco (se estiver acrescente um pouqinho de água). Desligar o lume e deixar o tacho tapado por mais 3 minutos. Servir de imediato. 

Deliciem-se e bom apetite!